Tous les vins rouges de Bordeaux sont le fruit d'un assemblage de plusieurs cépages dont voici les plus fréquents.

VINS ROUGES :

Cabernet Sauvignon :
Cépage dominant du médoc mais aussi très fréquent dans les Graves Rouges. Les vins marqués par ce cépage sont des vins de garde, assez tanniques dans leur jeunesse, développant une élégance inégalée avec l'age.

Cabernet Franc :
C'est un cépage très utilisé en association avec le Merlot en Saint Emilion. Moins tannique que le Cabernet-Sauvignon il participe dans une moindre mesure aux assemblages de la plupart des vins de Bordeaux.

Merlot :
Cépage Clé des vins du Libournais et essentiel aux vin de Médoc et de Graves. il vient en complément du Cabernet Sauvignon . Sa souplesse et son intensité aromatique lui font jouer un rôle déterminant.

Malbec :
Ce cépage contribue aux assemblages surtout pour la profondeur et l'intensité de sa couleur.

Petit Verdot :
Il est très apprécié dans les assemblages pour son apport en acidité dans les années mûres.

VINS BLANCS :

Sémillon :
C'est le cépage blanc le plus répandu de la région bordelaise. Attaqué par la pourriture noble il donne naissance aux plus grands nectars liquoreux. En version blanc sec il est souvent associé au Sauvignon.

Sauvignon :
Cépage le plus important pour les Graves Secs et les Entre deux Mers.

Muscadelle :
Cépage très aromatique mais fragile, ils est très apprécié dans les assemblages lorsqu'il parvient à maturité.

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Appellations et étiquettes :

Le Bordelais est divisé en 53 appellations d'origine contrôlées. La majeure partie des vignobles du département de la Gironde bénéficient de l'AOC Bordeaux, tandis que l'AOC Bordeaux supérieur couvre la même zone mais s'applique à des vins au degré d'alcool supérieur.
On distingue trois grands groupes à l'intérieur de cette zone.
- Sur la rive gauche de la Garonne et de la Gironde se succèdent les AOC Sauternes, Barsac, Grave et Médoc.
- Sur la rive droite de la Gironde et de la Dordogne  on trouve le Libournais avec l'AOC St Emilion, Pomerol, Fronsac puis les AOC Cote de Bourg  et Blayais
- Entre les deux de la Garonne et de la Dordogne s'étend l'AOC Entre deux mers

Les vins de Bordeaux sont le plus souvent des vins de cru dont l'étiquette porte le nom du Château, mais leur statut reste celui de l'appellation dont ils proviennent.