Les Coteaux d’Aix-en-Provence sont la deuxième Appellation provençale en superficie après les Côtes de Provence (14700 hectares) et avant les Coteaux Varois,  Bandol, Cassis, Bellet) et Palette.
Le vignoble des Coteaux d’Aix-en-Provence possède un réel potentiel qualitatif. Sa relative faible superficie en fait un terroir homogène. L’encépagement de qualité est propice à la réalisation d’excellentes cuvées.
Des conditions géographiques, géologiques, un microclimat exceptionnel par son ensoleillement (2800 heures par an) et son célèbre Mistral (vent sain, froid et sec), permettent à nos raisins d’arriver pleinement à maturité et d’exprimer toute l’originalité de la Provence authentique
Les principaux cépages pour les vins rouges et rosés sont le Grenache, le Cinsault, le Cabernet-Sauvignon, la Syrah et le Mourvèdre, tandis que pour les blancs, ce sont l’Ugni blanc, la Clairette, le Sauvignon, le Grenache blanc et le Vermentino (Rolle).